Paté de beringela

Ingredientes

1 beringela ; ½ cebola branca; 1 dente de alho; 1 limão; salsa; ½ colher de chá de cominhos em pó azeite; pimenta; sal

Corte a beringela no sentido longitudinal e coloque-a num pirex com a cebola. Para que cozinhe mais depressa, faça vários golpes na beringela e tempere com sal, pimenta e azeite.

Asse no forno pré-aquecido a 200ºC, por 45 minutos, até que esteja dourada.

Coloque a polpa da beringela no liquidificador, junte a cebola, o dente de alho, o sumo de limão e um pouco de azeite. Bata tudo até obter uma mistura homogénea.

Tempere esta pasta com salsa, cominhos, sal e pimenta. Volte a bater, para misturar bem. Coloque no frigorífico.

Sirva com tostas ou bolachinhas crocantes.

Uma sugestão de Leonor Rocha